只吃紅棗就真的能補血嗎
只吃紅棗就真的能補血嗎
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答案搶先看： 紅棗中的鐵含量和吸收率都不高，單吃紅棗難以起到補血的功效。
當我們在談補血的時候，我們在談什么？ 我們血液中含有很多種血細胞。其中紅細胞承擔著運輸氧氣的功能。而紅細胞的運輸氧氣的功能是靠里面的血紅蛋白實現(xiàn)的。 鐵作為血紅蛋白的主要成分，參與紅細胞的合成，維持正常的造血功能�？梢姡F對補血起著關鍵的作用，而我們通常說的貧血也多為缺鐵性貧血。
紅棗中的鐵 既然補血靠的是鐵，那我們且來看看紅棗中鐵的情況。根據文獻數(shù)據顯示，紅棗中的鐵含量約為5.1毫克/100克[1]，在同一實驗中，茶葉中的鐵含量為5.6毫克/100克，可謂相差無幾。 而補鐵的效果除了看鐵含量外，還需要看鐵的吸收率。 食物中的鐵有血紅素鐵及非血紅素鐵。前者存在于魚、畜及禽類的肉中，能被腸道上皮細胞直接吸收，不受消化液或其他食物因素的影響，后者則受草酸鹽、碳酸鹽、磷酸鹽、植酸鹽等影響，而紅棗中的鐵為非血紅素鐵，吸收率并不高。當然維生素C促進非血紅素鐵吸收的作用明顯，但需要與食物同食。
肉類的補血效果更佳 看數(shù)據說話，雞肝中的鐵含量高達9.6毫克/100克，豬肝是22.6毫克/100克，畜(豬、牛、羊)和禽(雞、鴨、鵝)全血中鐵的平均含量為34.1~55.9毫克/克[2]。這種血紅素鐵是可以被消化道直接吸收的，而且吸收過程中幾乎不受其他食物因素的干擾，效率很高。 研究數(shù)據表明，在含有肉類的混合膳食中，鐵元素的吸收率為10%，而糧食豆類中的鐵吸收率僅有1-3%。 肉類的鐵含量和吸收率與紅棗相比，簡直可以說是開掛級別的，要補血，多吃二兩肉效果更明顯。
總結 紅棗中的非血紅素鐵含量和吸收率不高導致補血效果不明顯，要補血，肉類中的血紅素鐵是你更好的選擇！
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